Opis
Kwas ferulowyto rodzaj kwasu fenolowego ekstrahowanego z żywicy kwasu ferulowego. Kwas ferulowy to kwas aromatyczny wszechobecny w królestwie roślin. Oligosacharydy, poliaminy, lipidy i polisacharydy tworzą stan złożony.
Funkcjonować
Pełni wiele funkcji zdrowotnych, takich jak wychwytywanie wolnych rodników, działanie przeciwzakrzepowe, działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, hamowanie nowotworów, zapobieganie i leczenie nadciśnienia tętniczego, chorób serca, wzmacnianie ruchliwości plemników. Kwas ferulowy ma niską toksyczność i jest łatwo metabolizowany przez organizm ludzki. Może być stosowany jako konserwant żywności i ma szerokie zastosowanie w żywności i medycynie.
Zastosowania w przemyśle spożywczym
Oprócz tego, że jest szeroko stosowany w medycynie, w niektórych krajach kwas ferulowy został zatwierdzony jako dodatek do żywności. Japonia zezwoliła na stosowanie przeciwutleniaczy w żywności, podczas gdy Stany Zjednoczone i niektóre kraje europejskie zezwoliły na stosowanie niektórych ziół, kawy i fasoli pandan o wyższej zawartości kwasu ferulowego jako przeciwutleniaczy. Kwas ferulowy jest stosowany głównie w przemyśle spożywczym do wytwarzania naturalnej waniliny, przeciwutleniaczy, konserwantów, środków sieciujących i promotorów funkcji.
