Opis
Likopen,karotenoid występujący w pokarmach roślinnych jest również czerwonym pigmentem. Jest niestabilny na światło i tlen, a w kontakcie z żelazem zmienia kolor na brązowy. Witamina A nie wykazuje fizjologicznej aktywności, ale ma silne działanie antyoksydacyjne. Zawartość dojrzałych czerwonych owoców roślin jest wyższa, zwłaszcza w pomidorach, marchwi, arbuzach, papai i guawie. Może być stosowany jako pigment w przetwórstwie spożywczym, a także jest często używany jako surowiec do zdrowej żywności przeciwutleniającej.
W 1989 r. MASCIO odkrył, że likopen ma najwyższą aktywność gaszenia tlenu singletowego spośród wszystkich karotenoidów. Następnie badania nad funkcją likopenu stały się gorącym tematem, treść badań obejmowała wchłanianie i metabolizm likopenu, likopen zmniejszał ryzyko raka prostaty i innych nowotworów oraz chorób układu krążenia, a także ekstrakcję likopenu i metody pomiarowe. Obecnie likopen jest szeroko stosowany nie tylko jako pigment naturalny, ale także coraz częściej w żywności funkcjonalnej, lekach i kosmetykach.
Efekt biologiczny
Długołańcuchowa, wielonienasycona olefina struktura molekularna likopenu daje mu silną zdolność do eliminowania wolnych rodników i zdolność antyoksydacyjną. Obecne badania nad jego biologicznym działaniem skupiają się głównie na przeciwutlenianiu, zmniejszeniu ryzyka chorób układu krążenia, ograniczeniu uszkodzeń genetycznych oraz zahamowaniu powstawania i rozwoju nowotworów.
Zwiększenie zdolności organizmu do stresu oksydacyjnego' i działanie przeciwzapalne
Jego zdolność antyoksydacyjna in vitro została potwierdzona wieloma eksperymentami. Zdolność likopenu do wygaszania tlenu singletowego jest ponad dwukrotnie większa niż obecnie powszechnie stosowanego przeciwutleniacza β-karotenu i 100 razy większa niż w przypadku witaminy E.
Chronić układ sercowo-naczyniowy i mózgowo-naczyniowy
Działa ochronnie na miejscowe niedokrwienie mózgu. Hamuje głównie aktywność komórek glejowych poprzez antyoksydację i wymiatanie wolnych rodników oraz zmniejsza obszar uszkodzenia perfuzji mózgowej.
Chroń skórę!
Pełni takie funkcje, jak zmniejszanie uszkodzeń skóry spowodowanych promieniowaniem lub ultrafioletem (UV). Może również gasić wolne rodniki w komórkach naskórka i ma znaczący wpływ na blaknięcie plam starczych.
Zwiększ odporność
Może poprawić odporność organizmu' i zmniejszyć uszkodzenia odporności organizmu' po ostrym wysiłku fizycznym.
