Proszek hydroksytyrozoluto naturalny związek polifenolowy o silnym działaniu przeciwutleniającym. Występuje głównie w owocach i liściach oliwek. Jego wzór cząsteczkowy to C8H10O3. Struktura molekularna hydroksytyrozolu obejmuje nie tylko fenolowe grupy hydroksylowe, podobnie jak inne substancje fenolowe, ale także alkoholowe grupy hydroksylowe w łańcuchu etanolowym połączone z pierścieniem benzenowym. Badania wykazały, że działanie przeciwutleniające hydroksytyrozolu jest ściśle powiązane z jego budową.
Organizm ludzki jest przez cały czas narażony na działanie wolnych rodników ze środowiska życia: silnego światła ultrafioletowego, zanieczyszczeń przemysłowych, czynnego lub biernego palenia, zanieczyszczenia promieniowaniem, zanieczyszczeń spalin samochodowych i tak dalej. Na przykład, kiedy wdychamy, wdychamy zanieczyszczone wolne rodniki, a nasze ciało zostanie przez nie uszkodzone. Wolne rodniki mogą powodować różne choroby. Ponadto wolne rodniki są również jednym z winowajców przyspieszających proces starzenia się skóry. Oczywiście wolne rodniki pochodzą nie tylko ze środowiska życia, ale także z metabolizmu po diecie. Dlatego musimy podjąć środki, aby przeciwstawić się uszkodzeniom organizmu przez wolne rodniki. Przeciwutleniacze są najważniejszymi substancjami odpornymi na wolne rodniki. Proszek z liofilizowanych owoców z oliwek jest bogaty w polifenole i naturalne przeciwutleniacze, które są odporne na wolne rodniki i skutecznie je eliminują.
Hydroksytyrozol jest substancją przeciwutleniającą, łatwo przyswajalną przez organizm ludzki. Jego wartość przeciwutleniająca (ORAC) wynosi 40,000 μmolTE/g i jest najlepsza spośród wszystkich substancji przeciwutleniających.
Naturalny cud oliwek na skalistej pustyni Maroka
Produkcja polifenoli i hydroksytyrozolu zależy od środowiska uprawy drzewa oliwnego i metody ekstrakcji z oliwek. Jak wszyscy wiemy, drzewo oliwne jest trochę jak winogrona, a najlepsze owoce muszą wytrzymać próbę trudnych warunków.
Drzewa oliwne sadzi się w gorącym klimacie (najwyższa temperatura w lecie może osiągnąć 53 stopnie), a korzenie roślin na twardej glebie są trudne, co w połączeniu z suchością i brakiem wody powoduje, że wzrost drzew oliwnych jest zwykle utrudniony. ciśnienie (instynkt przetrwania), które Ten instynkt przetrwania napędza drzewo oliwne do produkcji większej ilości polifenoli (samoobrona poprzez więcej przeciwutleniaczy) we wnętrzu, korzeniach i zębach drzewa. Dlatego z drzew oliwnych uprawianych w takim środowisku ekstrahuje się różne substancje polifenolowe, takie jak hydroksytyrozol, tyrozol, oleuropeina, flawonoidy, kwas wanilinowy i kwas kawowy.
Przed sadzeniem
Po posadzeniu
Porównanie zawartości hydroksytyrozolu i tyrozolu w różnych próbkach
Według międzynarodowej metody badawczej uznanej przez laboratorium Folin Ciocalteu zawartość hydroksytyrozolu w tradycyjnej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia wynosi 7 mg/kg. Zawartość tyrozolu w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia jest 30-krotnością tego stosunku, czyli 233 mg/kg
Całkowita zawartość polifenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia wynosi aż 1250 mg/kg (ogólny całkowity stosunek polifenoli wynosi 253 mg/kg), co stanowi prawie 5-krotność ogólnej całkowitej zawartości polifenoli.
