Fasola mung jest bogata w składniki odżywcze. Zgodnie z analizą fasola mung zawiera 19,5 procent ~ 33 procent białka i 37,0 procent ~ 53,2 procent węglowodanów. Fasola mung zawiera niewielką ilość oleju i większość nienasyconych kwasów tłuszczowych: kwas linolowy i kwas linolenowy. Ponadto fasola mung jest bogata w witaminy i minerały oraz ma wszechstronne właściwości odżywcze.
Warto zauważyć, że wynik białka fasoli mung jest najwyższy wśród fasoli, osiągając 84,9, co jest zbliżone do białek wysokiej jakości, takich jak serwatka, soja i jajka. Białko fasoli mung zawiera globulinę, gluteninę, albuminę i gliadynę, przy czym globulina i albumina są najliczniejsze.
Istnieje również wiele rodzajów aminokwasów, które składają się na białko fasoli mung, w tym lizyna, izoleucyna, leucyna, metionina z cysteiną, fenyloalanina z tyrozyną, treoniną i waliną. Warto wspomnieć, że lizyna, aminokwas, którego generalnie brakuje w roślinach spożywczych, występuje obficie w fasoli mung.
Badanie skuteczności białka fasoli mung
1. Popraw odporność
W dzisiejszym społeczeństwie odporność jest jednym z głównych wymagań zdrowotnych ludzi. Białko jest ważnym składnikiem substancji, które mogą poprawić odporność. Poprzez eksperyment nad związkiem między białkiem fasoli mung a odpornością myszy stwierdzono, że białko fasoli mung może przedłużyć czas przeżycia myszy pod normalnym ciśnieniem i niedotlenieniem oraz może promować zdolność fagocytarną limfocytów, poprawiając w ten sposób zdolność fagocytarną makrofagów . Wywnioskowano, że białko fasoli mung może promować poprawę odporności organizmu i wzmacniać sylwetkę ciała.
2. Zdolność przeciwutleniająca
Zdolność antyoksydacyjna organizmu jest ściśle związana z chorobami i starzeniem się. Przeciwutlenianie jest również podstawowym warunkiem zachowania zdrowia przez ludzi. W porównaniu z wieloma źródłami białka, białko fasoli mung wykazuje lepszą aktywność przeciwutleniającą.
Białko fasoli mung rozłożone w organizmie na aminokwasy ma silną zdolność wymiatania wolnych rodników, sięgającą 70 proc., czyli o 25 proc. wyższą niż białko pochodzące z ryżu. Badania pokazują ponadto, że wraz z pogłębianiem się rozkładu białka fasoli mung, jego zdolność do wymiatania wolnych rodników ulega dalszej poprawie.
3. Kontrola ciśnienia krwi
Kontrola ciśnienia krwi nie jest tutaj po prostu dla ciśnienia krwi, ale promuje zdolność organizmu do kontrolowania kontroli ciśnienia krwi.
Obecnie wzrasta zachorowalność na nadciśnienie, co wiąże się z poprawą jakości życia ludzi, nadmiernym przyjmowaniem substancji czy skrajnie niezrównoważonym odżywianiem. Z perspektywy zasady nadciśnienia powszechnie uważa się, że jest ono ściśle związane z nadmierną aktywacją współczulnego układu hormonalnego oraz układu renina-angiotensyna-aldosteron.
Białko fasoli mung ma dobry wpływ na obniżenie ciśnienia krwi. W powiązanych eksperymentach badawczych potwierdzono, że peptydy w białku fasoli mung mają dobry wpływ na hamowanie aktywności ACE (enzym konwertujący angiotensynę). W większości badań polipeptydy fasoli mung mogą również skutecznie hamować aktywność ACE, regulując w ten sposób obniżenie ciśnienia krwi.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, skontaktuj sięjason@sxytbio.com
