Białko sodu, znane również jako kazeinian, kazeinian sodu i kazeina sodu, jest rozpuszczalnym w wodzie emulgatorem, który stabilizuje, wzmacnia białko, zagęszcza, pieni się itp., a także jest wzmacniaczem odżywiania białka. Ilość stosowana w mleku kokosowym, mleku migdałowym i innych napojach wynosi od 0,2% do 0,3%. Stosowany w produktach zbożowych, takich jak chleb i herbatniki. Podobnie jak kazeina, kazeinian sodu jest wysokiej jakości źródłem białka. Ze względu na rozpuszczalność w wodzie ma znacznie szersze zastosowanie niż kazeina. Jest to wysokobiałkowa karma zbożowa, specjalna pożywna żywność dla osób starszych, niemowląt i diabetyków. Używany do chleba, herbatników i innych produktów zbożowych, stosunek 0,2% do 0,5%; w przypadku przekąsek w stylu zachodnim, pączków, czekolady i innych wypieków surowiec wynosi od 0,5% do 5,0%. Kazeinian sodu jest wytwarzany z białka mleka, które po hydrolizie i wchłonięciu może uczestniczyć w normalnym metabolizmie GG#39.
Ma działanie zagęszczające i emulgujące oraz ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi ludzkiemu. Przepisy mojego kraju' mogą być stosowane do wszystkich rodzajów żywności i powinny być stosowane w odpowiednich ilościach zgodnie z potrzebami produkcyjnymi
Jako surowiec weź kazeinę lub odtłuszczone mleko (proszek), dostosuj wartość pH mleka lub odtłuszczonego mleka do 4,6 (punkt izoelektryczny) za pomocą kwasu, wytrąć kazeinę, oddziel, a następnie rozprowadź kazeinę w wodzie (50% zawartość wody ~ 55%) , dodać wodorotlenek sodu lub węglan sodu mieszając, trzymać przez kilka godzin w obojętnych warunkach, a na koniec wysuszyć rozpyłowo i sproszkować reagent w celu uzyskania produktu.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, skontaktuj się z jason@sxytbio.com
