Wprowadzenie
Glutationthjest związkiem tripeptydowym powstałym w wyniku kondensacji kwasu glutaminowego, cysteiny i glicyny przez wiązania peptydowe. Jest to najważniejszy niskocząsteczkowy tiol dla stresu antyoksydacyjnego w komórkach ssaków. Został odkryty w 1921 roku, a jego strukturę chemiczną określono w 1930 roku. Dr Al Mindell, znany amerykański ekspert w dziedzinie żywienia i zdrowia, nazwał glutation aminokwasem przeciwstarzeniowym o trzykrotnie silniejszym działaniu i jest również znany jako naturalny mistrz przeciwutleniaczy.
Dystrybucja treści
Glutation jest szeroko obecny w zwierzętach i roślinach oraz odgrywa ważną rolę w organizmach. Zawartość w drożdżach piekarskich', kiełkach pszenicy i wątrobie zwierzęcej jest bardzo wysoka, osiągając 100 ~ 1000 mg/100g, we krwi ludzkiej zawierającej 26 ~ 34 mg/100g, krwi kurczaka zawierającej 58 ~ 73 mg/100g, świńskiej krew zawierająca 10 ~ 15 mg/100g, zawartość jest również wyższa w pomidorach, ananasach, ogórkach (12 ~ 33 mg/100g), ale niższa w batatach, kiełkach fasoli mung, cebuli i grzybach shiitake (0,06 ~ 0,7 mg/ 100 gramów)
Funkcja fizjologiczna
Detoksykacja: Połącz z truciznami lub lekami, aby wyeliminować ich toksyczne działanie
Weź udział w reakcji redoks: jako ważny czynnik redukujący uczestniczy w różnych reakcjach redoks w organizmie
Chronić aktywność sulfhydrylazy: utrzymuj aktywną grupę sulfhydrylazy – SH w stanie zredukowanym
Utrzymuj stabilność struktury błony czerwonych krwinek: wyeliminuj szkodliwy wpływ utleniaczy na strukturę błony czerwonych krwinek
Dodatki do żywności
Dodanie glutationu do żywności może odegrać nieoczekiwaną rolę:
1. Dodawanie do produktów makaronowych może odgrywać rolę redukującą. Nie tylko skraca czas wypieku chleba do połowy lub jednej trzeciej oryginału, ale także znacznie poprawia warunki pracy i odgrywa rolę we wzmacnianiu odżywiania żywności i innych funkcji.
2. Dodaj go do jogurtu i jedzenia dla niemowląt, odpowiednik witaminy C, która może działać jako stabilizator.
3. Wymieszaj z ciastem rybnym, aby kolor nie pogłębił się.
4. Dodanie do produktów mięsnych, serów i innych produktów spożywczych wpływa na poprawę smaku.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, skontaktuj się z jason@sxytbio.com
